《佳芳莊園》
2023南投縣咖啡生豆評鑑 水洗組 頭等獎
2023南投縣咖啡生豆評鑑 蜜處理 金質獎
2022南投縣咖啡生豆評鑑 水洗組 金質獎
2022南投縣咖啡生豆評鑑 蜜處理 優等獎
2022南投縣咖啡生豆評鑑 日曬處理 優等獎
2024國姓全國烘焙大賽 第二名
2023國姓全國烘焙大賽 第六名
2020全國烘焙大賽指定賽豆
台灣第一大咖啡產區-南投國姓
南投縣國姓鄉原本並不是咖啡生產區,一場天崩地裂的地震帶來了新產業。1999年的921地震重創了國姓鄉,這裡因為大量種植檳榔樹,水土涵養不佳造成嚴重土石流。災後居民為了改善水土保持,同時也看見了咖啡在台灣市場的潛力,加上海拔高、日夜溫差大、排水性好,有利咖啡生長,於是在政府輔導下開始大量種植咖啡。數十年過去了,如今國姓鄉已經成為台灣第一大咖啡產區。
最年輕的返鄉青農-詹清喨
「佳芳咖啡」是由青農詹清喨經營,也是本篇故事的主角。二十多歲剛從靜宜大學大眾傳播學系畢業後,在家人的溫馨喊話中回到家鄉打拼。回鄉是因為對咖啡有那麼一絲浪漫的憧憬,夢想著經營一間質感咖啡廳,是隨心所欲、享受靜謐的咖啡午茶時光。但返鄉真正接觸體驗到農業後,才發現現實與想像的大相徑庭。
首先要面對的就是整座山頭的咖啡樹。佳芳咖啡擁有自已的咖啡樹莊園,海拔有1,050公尺高。這裡原本只種植數十顆咖啡樹,單純種來給自己喝的。然而地震後咖啡變成維生的經濟作物後,一口氣就種植了3,000多棵咖啡樹,從照顧一個小區域擴大至整個山頭。
其次要適應的就是心境的調整。從熱鬧的大城市回到寧靜的偏鄉,買東西要開車到鄰近的鄉鎮、晚上六點左右就沒啥店家了,常常是前不著村後不著店的,讓習慣都市生活的他一時適應不過來。
覺得無助時身邊也沒有同齡朋友可以交流談心,唯一的朋友就是產銷班的夥伴,但這些人對詹清喨來說都像是父親長輩了。種種不適應讓詹清喨剛返鄉就感受到有那麼一絲落寞。幸虧他個性算是溫和豁達,加上妻子的鼓勵陪伴,小孩也在此時出生了,生活有了打拼的重心及意義,因此他決定既然回來了就放手一搏,盡最大的努力試看看。
學習咖啡管理,面臨挑戰與持續進步
詹清喨從原本不喝咖啡、不認識咖啡,因為決心要接手家業,開始從零學習。從種植、管理、採收、後製、挑選、烘焙等每個工序學起,掌握咖啡的各個環節才造就如此珍貴的台灣精品咖啡。
詹清喨的咖啡莊園是少見種植多品種咖啡樹的莊園,包括原生種、帝比卡、波旁、SL34、藝妓,採用分區種植及採收。咖啡樹是半日照植物,莊園裡保留了檳榔樹為咖啡樹遮蔭、減少曝曬讓收成穩定。但是偶爾還是會遇到各種天災,例如寒流侵襲、野生動物侵擾、病蟲禍害等問題常困擾著詹清喨,但是他並沒有放棄,而是努力尋找解決辦法,經過多年的辛勤耕耘,如今的佳芳咖啡年產量已近15公噸了。
獨家後製處理,生產多元的咖啡風味
除了種植管理外,詹清喨更對咖啡的後製有深入的研究。同個品種的咖啡豆因應不同的後製處理就會有不同的咖啡風味。因此他研究水洗處理、蜜處理、日曬處理等各式後製處理,搭配烘豆及杯測,嘗試找出最佳的烘焙曲線,提供層次分明、香氣濃郁的咖啡。他的產品就有花香、果香、巧克力等各式風味。詹清喨每年也積極參與精品咖啡的競賽和評鑑,希望藉此提升自己的品質,每年佳芳咖啡在南投縣咖啡評鑑都能獲得好成績。
善用傳播所學,推廣行銷咖啡
不僅如此,詹清喨還以自己的方式將咖啡事業推向更高峰。他利用學校所學的技能知識,為佳芳咖啡打造出獨特的品牌形象。從產品攝影、包裝設計、網站設計等,一點一滴親自操刀。他希望能夠透過美學將自己的咖啡品牌推向更高品質的市場,讓更多人品嘗到來自國姓的台灣精品咖啡。
來佳芳作客,品嚐台灣精品咖啡
對於詹清喨來說,咖啡不僅僅是飲品、生活儀式感,更是他對於家鄉的情感、對於咖啡的熱愛。他希望能夠透過自己的努力,為家鄉帶來更多的機會和希望,同時也為消費者帶來更優質的台灣精品咖啡。歡迎大家有空可以到佳芳品嚐咖啡,感受主人對咖啡的用心。
本文章引自 經濟日報 https://money.udn.com/money/story/124205/8208830